Sikerült szereznem egy kilónyi lila borsót is. Egészen zsengét. Ennek szemei pont olyan zöldek mint más borsóé, csak a héja lila.
Zsenge korában héjastól főzhető, párolható. Elkészültekor a héj színe már nem lila, csak itt-ott lilás árnyalatú. A héj attól különleges, hogy belül hiányzik az a kemény cellulózréteg, amitől más borsó héja nem ehető.
Hozzávalók:
- 1 kg lila zöldborsó héjastól (a hüvelyek legvégét levágtam, amin olyat találtam mint a zöldbab szálkája, lehúztam róla),
- 3 kg zöldborsó kifejtve,
- 1,5 kg egészen apró krumpli alaposan megmosva héjastól,
- 1 kg pasztinák hámozva, felkockázva,
- 1 kg répa negyedholdra vágva,
- 1 közepes zeller felkockázva,
- néhány kelkáposzta levél csíkokra vágva,
- 2 szál póréhagyma vékony szeletekre vágva,
- 8 evőkanál adalékmentes só,
- 8 evőkanál sütő-főző olívaolaj,
- víz,
- apróra vágott zellerzöld és petrezselyemzöld a tálaláshoz.
Elkészítése:
A póréhagymát feltettem dinsztelődni az olajra a paszternákkal együtt. Mikor már kicsit kezdtek puhulni, hozzákevertem a krumplit és a többi zöldséget, meg a sót.Mikor a zöldségeken látszott már a hő hatása, felengedtem előre melegített vízzel és hozzá kevertem a borsót meg a káposztalevelet. Annyi vizet tettem még hozzá, hogy kb. két ujjnyira elfedje a zöldségeket.
Lezártam a kuktát. Felforrástól számított 15 percig főztem még az ételt.
Tálalása:
Tálba szedtem az ételt, majd apróra vágott zellerzöldet és petrezselyemzöldet kínáltam mellé.Nagyon kellemes kombináció, ha nem levesként, hanem főtt barnarizzsel, vagy bulgurral tálaljuk. Ebben a változatban különlegesen finom, ha szárazon pirítunk hozzá napraforgó magot, amire félkész állapotában kevés sóval kevert vizet, vagy fűszeres szójaszószt öntünk, amit további kevergetés mellett elpárologtatunk a magról.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése
Hozzászólásod moderálás után jelenik meg