Krumplifőzelék

Eszembe ötlött, milyen rég nem ettünk krumplifőzeléket. Megegyeztünk, hogy tejfölös változat készül, hiszen a nagy melegek után már van kiváló házitejföl ismét.

A lehető legegyszerűbb étel lett, de még így is sikerült a krumplifőzelékek hétköznapjaiból kilógni. Főleg amiatt, hogy megérkezett az őszi zöldborsó.

Hozzávalók:

• 4 kg krumpli,
• 2 kg frissen fejtett zöldborsó,
• 2 csokor kapor,
• 1 csokor bazsalikom,
• 2 lusta asszony főzőhagymája apróra vágva (= kb. 1/2 kg),
• 1 kanál őrölt babérlevél,
• 1 kanál őrölt fűszerkömény,
• 1 liter házi tejföl,
• 5 csapott evőkanál adalékmentes parajdi só.

Elkészítése:

Kevés forrásban lévő vízen megdinszteltem a hagymát, majd a tűzről félrehúzva hozzátettem a sót, a köményt és a babérlevelet.

Felöntöttem egy liter vízzel, majd mikor az felforrt beletettem a kockára vágott krumplit, a zöldborsót, összekevertem. A tetejére került vágatlanul csokorban a kapor és a bazsalikom fele. Lezártam a kuktát, sistergéskor levettem lassú tűzre, majd 6 percig főztem.

Ezután leengedtem a kuktáról a gőzt, felnyitottam. Kivettem a csokorban lévő fűszereket, hozzákevertem a tejfölt és lassú tűzön, rázogatás mellett felforraltam. Mikor forrt levettem a tűzről, hozzákevertem a maradék nyers kaprot és nyers bazsalikomot apróra vágottan.

A sűrítést maga a krumpli végezte mikor a tejföllel együtt melegítettem. Mivel a házi tejföl nem zsírmentes, más zsiradékot se használtam az ételhez.

Feltét:

Ehhez a főzelékhez enyhén lecsós, vagy pörköltes feltét az igazi. Mi pár darab gombából, két padlizsánból, némi zöldpaprikából készítettünk hozzá feltétet, kevés vajon alápirított fokhagymán hirtelen sütve.

Információ a hozzávalókról:

Mire jó a krumpli, túl az étkezésen?

• Székrekedés ellen (főzőleve)
• Aranyér kezelésére (szárából készült rozmaringos ülőfürdő)
• Álmatlanságra (héjában főtt krumpli leve)
• Ízületi problémákra (elsősorban reumás esetben, a krumpli szárát kell vízben főzni, majd a fájó testrészt beáztatni, borogatni. Csak külsőleg!!!)
• Görcsök ellen, gyomorsav túltengésre (nyers krumpli leve)
• Vízhajtó helyett, magas vérnyomásra is (nyers krumpli leve)
• Felső légúti gyulladásra (héjastól összevágott krumpli forrása után inhaláláshoz)
• Égési sérülések és rovarcsípések kezelésére (nyers krumpli leve)

Mire hat a zöldborsó?

Elsősorban igen magas a kalcium és magnézium tartalma, ami fontos a csontoknak és idegrendszerünknek. Jó hatású az izmokra, kedvező hatást fejt ki az érrendszerre is.

Aki rendszeresen fogyaszt zöldborsót a vérnyomását is rendbe teheti, mert van vérnyomás normalizáló hatása is. Ezen kívül magas vitamin és ásványi anyag tartalma a gyulladásos betegségekre, emésztési zavarokra kedvező hatású. Diéta, fogyókúra egyik legfinomabb összetevője lehet a zöldborsó akár nyersen akár párolva vagy főzve.

Kapor:

• Gyomorerősítő hatása közismert. Elsőrendű étvágyfokozó, egyben szélhajtó is. Használata bélféregűző teák összetevőjeként is ismeretes. Emésztést segítő hatásához kúraszerűen 30 napig minden főétkezés közben egy kiskanál frissen összevágott kaporlevelet ajánlott jól összerágni és lenyelni. Ezen a módon kolitisz gyógyításra, hasmenés megelőzésre, megszüntetésre kiváló.
• Antibakteriális hatású. Baktériumellenes hatása igen erős, képes meggátolni a káros kórokozók elszaporodását. Jó segítség fogínygyulladás esetén. Száj és lehelet frissítő.
• Nyugtató hatása révén kiválóan alkalmazható álmatlanság ellen. Termésének teáját másnaposság ellen, csuklás, fejfájás és szamárköhögés ellen is használják.
• Vércukorszint csökkentő.
• Nyálkaoldó, köhögés csillapító.
• Férfiaknál erősíti a merevedési reflexet.
• Szívkoszorúér-tágító, ajánlható angina pectoris esetén.
• Csökkenti a magas vérnyomást, jótékony hatású a szívizom vérellátása szempontjából.
• Vércukorszint csökkentő hatású.
• Húgyúti, nőgyógyászati problémák ellen - a fürdővízbe téve.
• Jótékonyan hat az altesti fájdalmakra.
• Serkenti a vesék működését. A kapor két héten keresztüli, kúraszerű alkalmazásával megelőzhető a vesekő kialakulása és képes kihajtani a már meglévő vesehomokot.  Vizelethajtóként is alkalmazható.

Bazsalikom:

Egyike azoknak a gyógynövényeknek, amelyek harmonizálják a test-lélek működését. Az ajurvédikus gyógyításban légúti betegségeknél – asztmánál, köhögésnél, megfázásnál használták.

Az ókori kínaiak emésztőrendszeri problémáknál, epilepsziánál és veseerősítőként alkalmazták, valamint kígyómarás, rovarcsípés, láz, különböző fertőző betegségek és fejfájás ellen is használták. Külsőleg pedig bőrnyugtatóként, idegcsillapítóként, reuma elleni szerként alkalmazták. Úgy vélték, szerelmi serkentőszerként is hatásos, és illata által szerelmünket magunkhoz láncolhatják. Ők is használták afrodiziákumként is, hiszen a bazsalikom tele van izgató hatású illóolajjal.

Napjainkban az orvostudomány több légzőszervi betegséget gyógyít a bazsalikommal. Az asztmát, hörghurutot, tüdőtágulatot megelőzhető és kezelő szerként használják. A szaglást is élénkíti.

Emésztési zavarok valamint nyugtalan gyomor esetében is alkalmazható. Segít az emésztésben, a bélgázok elhajtásában, megelőzi a székrekedést, csillapítja az émelygést és a hányingert. Agyműködést serkentő, étvágyjavító, frissítő, sebgyógyító, delírium- és félelem-csökkentő, fájdalomcsillapító, görcs- és hasmenés-gátló hatása is ismert.

Olaja segít a légút fertőtlenítésében, a fölösleges nyálkák eltávolításában. Megfázáskor segít kidugítani az orrot, csökkenti a lázat és antibakteriális hatása is van. Kitisztítja a fejet, növeli a koncentráció képességét, de migrén és fejfájás enyhítésére is használhatjuk. Erősíti és megnyugtatja idegeket, jó hatással van az idegrendszer működésére, ráadásul a búskomorságot is enyhíti.

Ájulás esetén segít az eszmélet visszanyerésében. Emellett a bazsalikom hatására csökken a fogínyvérzés, serken az izomműködés, enyhül az izmok feszültsége, enyhülnek az izomgörcsök és a hátizom-fájdalom. A menstruációs görcsök enyhítése mellett segít a rendszeres havi vérzés beállásában, illetve kismamáknál serkenti a tejtermelést.

Enyhíti a szúnyog- és a darázscsípés utáni viszketést és fájdalmat, hatásos rovarriasztó szerként is. A szépségápolásban ugyancsak fontos szerepe van, mivel élénkíti a vérkeringést, feszessé és rugalmassá teszi a bőrt, pattanás kezelésénél is használhatjuk.

Hagyma:

• A vöröshagymát és hatóanyagainak kivonatait elsősorban érelmeszesedés megelőzésére, a folyamat lassítására, és a szívroham rizikóinak csökkentésére használják. Kedvezően hat a koleszterinszintre is. Segíthet megelőzni a koszorúér-betegséget, a trombózist és egy sor a szélütéssel és keringési elégtelenséggel összefüggő állapotot, mivel fokozott véralvadás esetén gátolja a vérrögképződést.
• Jótékonyan hat az emésztésre, mivel fokozza az emésztőnedvek termelődését, enyhíti a bélgörcsöket. Serkenti az inzulin kiáramlását a hasnyálmirigyből.
• Baktériumellenes hatását már Pasteur leírta, és ezt a későbbi kutatások is megerősítették. Növeli az ellenálló-képességet, így megelőzési céllal, vagy bármilyen, a szervezetben fellépő gyulladás esetén hasznos a szokásosnál több hagymát fogyasztani.
• A vöröshagyma enyhíti a náthás, köhögéses tüneteket. Asztmás rohamok megelőzésére is használják. Asztmaellenes hatását mind laboratóriumi kísérletekben, mind élő szervezeten bizonyították.
• A kutatók vizsgálják a hagymának azt a tulajdonságát, mellyel olyan enzimek termelésére készteti a májat, amelyek ártalmatlanná tesznek egyes rákkeltő anyagokat, mások kiürülését meg segíti.
• Magas vitamintartalma mellett vas, jód, kálium, kalcium, foszfor, szelén, és cink található benne.
• A hagyomány szerint ha nyitott sebekre, pattanásokra vagy kelésekre rakjuk, enyhül a fájdalom, és tisztító, érlelő hatása miatt hamarabbi a gyógyulás. (A bőr alatti láthatatlan szálkák előbukkanásában is segít).
• Külsőleg használható elsősegélyként égési sebekre. Ha megtörtént a baj, a lehető legrövidebb idő alatt centrifugázzunk ki néhány vöröshagymát. A kapott lében áztassunk locsogósra egy puha ruhát, vagy gézt, és helyezzük borogatásnak az égett felületre. Ha minden jól megy, a seb nem hólyagosodik fel, nem maradnak hegek.

Babér:

• Kellemes fűszer.
• Stresszoldás: Naponta 1-2 összemorzsolt babérlevél egy csésze forró vízben, naponta legfeljebb 1-2 csészével, relaxáló hatású illatos és kellemesen édes ital. Tinktúrából napi 3-szor fél-egy teáskanálnyi javasolt.
• Fertőzések ellen külsőleg: a babérlevél olajával bedörzsölni a sebet, amely elpusztítja a baktériumokat.
• Csótányriasztóként: a szétmorzsolt babérlevelet a csótány-járta helyeken szétszórni.

Fűszerkömény:

• A fűszerkömény elősegíti a gyomornedv-elválasztást, s ennélfogva enyhítheti a nehéz emésztés okozta fájdalmakat.
• A szélhajtó teakeverékek fontos alkotórésze.
• Jótékony hatással van a levegőnyelésre, a felfúvódásra és a bélgörcsökre.
• Bélfertőtlenítő, baktérium- és gombaölő hatása van.
• A kömény illóolaja gátolja egyes súlyos neurodegeneratív betegségek kialakulását, mint a Lewy-testek által okozott elmebaj, a Parkinson-kór, és a multiszisztémás atrófia.

Miért a házi tejföl?

Mert a tej eredeti, hagyományos, természetes fermentálódása révén keletkezik, így mindenféle vegyi anyag és mesterséges eljárás nélkül készül. Eltarthatósága csak 1-2 hét, az is hűtve, megfelelő szellőzés mellett. Ahol veszem frissen hozzák, 1-2 napon belül felhasználom. Tejfölfogyasztásunk mindemellett igen minimális, általában háromhavonta fogy el fél-egy liter összesen, 6-8 főre.